01
手洗い・消毒
2種類のマニュアルに沿い、爪ブラシとアルコールを使用して手洗いと消毒を行います。
店舗における衛生管理
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毎日の基本を、
一つずつ確実に。
手洗い・消毒、機器の温度確認、食材の期限管理を毎日の基本とし、定期検査と従業員教育を組み合わせて店舗の衛生を管理しています。
店舗での取り組み
日々の営業で行う主な管理内容をご紹介します。
02
定期拭き取り検査
毎月、店舗内の設備や作業箇所を対象に細菌の拭き取り検査を行います。
03
冷蔵・冷凍庫の温度管理
冷蔵庫・冷凍庫の温度を毎日確認し、記録します。
04
先入れ先出しと期限管理
先入れ先出しを徹底し、独自の使用期限基準に沿って日付を毎日確認します。
05
初日のオリエンテーション
入社初日に、店舗で守る衛生の基本とルールを説明します。
06
衛生管理マニュアル
マニュアルを用いて、店舗で行う衛生管理の手順を指導します。
07
責任者への研修
店舗の責任者を対象に、衛生管理に関する研修や講習を行っています。
食の安心・安全メニュー